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塩麹の使い方

admin — Fri, 25 May 2012 13:04:54 +0000

塩麹は元が塩なので、塩と同じ使い方ができる、と考えれば問題ありません。そこに発酵要素が加わるので、お味噌のような独特の風味もプラスされ、調理に使うと味が深まります。

一番簡単な使い方は直接つけるというもの。サラダや野菜スティックにつけたり、ゆでたまごにつけたり、天ぷらの塩代わりに使ってもおいしさ倍増します。お刺身につけてもおいしくいただけるようです。カルパッチョにする方法も紹介されています。

塩麹に含まれる酵素は、肴や肉のたんぱく質をアミノ酸に変化させるので、肉が柔らかくなって、うま味も増加し、一石二鳥です。豚肉などを一晩つけおけば手軽に塩漬けができあがります。魚の切り身なども、保存袋で30分ほど漬け込んでから焼くと、生臭さがとれて味わいがよくなります。お漬物も簡単。塩や醤油感覚でなんにでも使えるので、自分流の使い方を開発してみてくださいね。

晩夏の渓流

admin — Fri, 27 Jan 2012 03:37:46 +0000

夏の終わりはいつでも儚いものですが、渓流シーズンもそれは同じです。ヒグラシが鳴く沢の夕方、薄暗くなる中フライを投げていると、すぐ間近に迫った禁漁シーズンが脳裏をよぎるわけです。

晩夏の夕方は特に大物が釣れる時間帯をして有名ですが、ヤマメを釣り上げればオスは白銀色のボディに薄いピンクの婚姻色をまとっています。ため息が出るほど美しい沢の芸術品ですが、彼らのロマンスを邪魔してしまったことを少なからず済まないと思いつつ流れに返すのが晩夏の釣りなのです。

少しずつ紅葉が始まりつつある山ではアケビや山ブドウが実るようになり、民家では柿が色づきだすと渓流シーズンはもう終わり。新しいシーズンに向けて釣り人も静かに竿を置くのです。

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ギンナンの食用の処理

admin — Thu, 03 Nov 2011 08:05:07 +0000

ギンナンを食用にするときにはまず、強い臭気をもつ外種皮（果肉）を取り除き、次に堅い内種皮（殻）の部分を何か固いもので叩いて胚乳部分を取出します。イチョウの胚乳分のことをギンナンと呼びます。
イチョウの胚乳であるギンナンは、タップリとお湯で茹でると簡単にはがれます。炒るか油で上げても剥がすことができます。
ギンナンは殻が白くてツヤのあるものが良品で、大きめの粒のものが美味しいです。収穫してから１年以内のものがよく、保存は缶や密封容器に入れて空気に触れないようにしておきます。殻を取って茹でてから冷凍保存をしておくと、美しい色のまま長く保存をしておくことができます。
ギンナンを拾うときには素手で触らないようにしないと、かぶれることがあるので気をつけましょう。

人が聞き取れる音の範囲

admin — Tue, 04 Oct 2011 05:31:30 +0000

私たちは日々たくさんの音を聞いていますが、どのくらいの範囲までのものを聞き取ることができるのでしょうか。
音の高さとは音波の繰り返し（周波数、振動数）によって決まり、周波数が少ないほど低い音、多いほど高い音になります。１秒あたりの周波数を表す単位をヘルツといいます。
人間が聞くことのできるのは２０ヘルツから２万ヘルツまでの範囲です。ただしこれにも個人差があり、年齢とともに聞こえる範囲は次第に狭くなってゆきます。子供は２万ヘルツまで聞こえますが、成人では１万６０００ヘルツ、老人になると５０００ヘルツにまで下がります。
人の会話は５００～４０００ヘルツくらいです。人間の耳は会話の音は特に聞き取りやすいようにできているのです。

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健康食としての大豆

admin — Mon, 12 Sep 2011 06:11:13 +0000

ダイズはアジア原産で、古くから長くアジアの食文化の歴史を支えてきました。近年では、その機能成分の研究が行われ改めて健康への作用が注目されてきています。
ダイズはたんぱく質を豊富に含んでおり、質的にもすぐれているため「畑の肉」という別名もついています。ダイズに含まれるイソフラボンのダイゼインやゲニスティンには、女性ホルモンを調整する働きがあることがわかっており、更年期の自律神経失調症や骨粗しょう症の予防に役立ちます。
日本人に比較的更年期のトラブルが少ないのは日常的に大豆食品を摂取する文化があるためとも言われています。
大豆加工食品である豆乳や豆腐・湯葉・きなこや大豆発酵食品である味噌・醤油・納豆などをできるだけ多く摂取していくことは健康の維持に大変役立ちます。

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PTSDを治療する上で大切なこと

admin — Fri, 08 Jul 2011 07:02:59 +0000

PTSDは、正しい治療を行えば、必ず治る病気です。場合によっては、日常生活を送ることが困難になる方も居ますが、治療を進めるにつれて、徐々に症状が緩和されてくることでしょう。症状が重ければ、当然回復するには時間が掛かりますが、ゆっくりでも症状が回復すれば、気分も変わってくるのではないでしょうか。

PTSDを治療するにあたって大切なことがあります。PTSDにかかると、うつ病になる、アルコールを過剰摂取する、大きなストレスを受けることが多いといったことが多いのですが、それを自分で抑制するのは難しいでしょう。だからこそ、周囲に支えてくれる存在が大切なのです。

そういった心の病気を受け止め、支えてくれる存在がいれば、治療もスムーズに進むのではないでしょうか。また、なるべくストレスを溜め込まないようにする、自分の好きなことをするといったことも大切です。

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手入れのしすぎはダメ

admin — Tue, 03 May 2011 12:32:53 +0000

美容のために手入れをしている人は多いと思いますが、実は手入れのしすぎというのは逆に肌がガサガサになってしまいますから注意が必要です。

手入れをしすぎてしまう人、ピーリングではがす必要のない角質まで無理にはがしている人などもいると思います。こうした無理なケアは、肌の水分や油分を必要以上に奪ってしまいますから、皮膚はそれに対して危険を感じて細胞を増やし始めます。

このときあわてて作られた細胞というのは未熟で表皮に届きますから、あまり質のよい細胞とは言えず、その結果肌はボロボロになってしまうのです。スキンケアをする際には、洗顔は丁寧にやさしく行い、化粧水やクリームをつけるときも肌に負担をかけないようにやさしく付けてあげるようにしましょう。

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逆立ちで健康になれる

admin — Sun, 20 Mar 2011 03:03:36 +0000

同じ姿勢でいることが多い人は血行が悪くなっています。血行が悪くなっていると、血液がドロドロになってしまいます。冷え症やむくみが改善されないような場合にも、逆立ちが効果的です。

無理に逆立ちをする必要もありません。寝転んで、脚を90度に上にして数分壁にもたれかけるだけでも効果があります。心臓よりも高い位置に脚を持っていくことがポイントになります。サポートをしてくれるような人がいれば脚を支えてもらい逆立ちをしてみるのも良いでしょう。

腰が痛いような場合にも、骨盤の位置を調整することで自然に治っていきます。健康を維持するには、今までにしたこともないようなことに挑戦をしてみることも必要になってくることでしょう。

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加齢臭とは？

admin — Thu, 17 Feb 2011 09:05:35 +0000

加齢臭という言葉を聞いたことがあるでしょう。中高年特有のにおいのことを加齢臭と言いますが、これは２０００年に生まれた言葉です。そして、ここ数年で流行した言葉でもありますよね。

４０代以降になってから発生する独特のにおいになりますが、男女共に発生するものです。加齢臭が発生してしまったら避けることができないと思っているかもしれませんが、そういうわけではありません。

加齢臭が発生する原因がありますので、その原因を取り除くことでそのにおいを防ぐことができるのです。そのためには、自分に加齢臭が発生している原因を知る必要がありますので、まずはそこから始める必要があります。においが気になる前に、加齢臭の予防を心掛けたいものですね。

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コラーゲンとは？

admin — Wed, 12 Jan 2011 05:26:56 +0000

最近、化粧品にコラーゲンが含まれているものも多々販売されていますが、そもそもコラーゲンとは何なのかご存知でしょうか。

コラーゲンとは、たんぱく質の一種です。また、コラーゲンは体の中に元々存在しているものであり、体の中では細胞と細胞の間を埋めるという大切な役割を果たしています。また、老廃物を排出するためにも必要なものなのです。

もちろん、肌のハリを保つ効果もあるため、化粧品にも含まれていますが、なぜ外側から補わなければならないのかというと、体内にあるコラーゲンは、年齢を重ねるにつれて量が減ってしまうからです。そうすると、当然肌のハリも失われるため、美容のためにも外側から何らかの形で補う必要があるのですね。

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